第一百四十一章 神乎其技！
第一百四十一章 神乎其技！ (第3/3页)
来汆丸子的？
鲜红的肉沫一接触到滚烫的高汤，瞬间就变得泛白了起来，沸腾的高汤被丢入了肉沫，也变得平稳了下来。
大约过了五秒钟，高汤还没有开始新一轮的沸腾，姚谦便拿起漏筛将肉沫捞了起来。
神奇的一幕发生了！
原本浑浊不堪的高汤，在肉沫被捞出后，居然变得清澈了起来。
“这.......我懂了，是肉末！肉沫将高汤中的油脂和残渣全部吸附了出来！”
人群中，一名神州厨师惊呼道！
“卧槽！还有这种操作！”
“牛逼啊，这一道工序估计已经吊打很多神州厨师了吧！”
“突然就对大叔这道菜升起了期待啊！”
在场的人哪里见到过这种烹饪方法，姚谦也是从厨神的围裙中才知道的这种已经失传的吊汤方法。
紧接着，姚谦又将做好的肉沫分还几次丢入了锅中，重复刚才的方法。
捞完最后一次肉沫，国内的汤已经完全清澈见底，就好像一锅白开水般，见不到一丝的杂质。
而且，没有了油层的覆盖，高汤的香味彻底地散发了出来。
一下就将一旁鱼子酱花耶虾蟹冻的香味给完全盖了下去，杜鲁克的脸色瞬间就难看了起来。
一个厨师的好坏，食材很重要，制作工序同样重要！
原本姚谦先前展露出来的刀工已经被他复杂的制工序给抵消掉了，但是现在他引以为傲的工序也被姚谦惊艳的吊汤技巧给压制了。
他的制作工序都是借助的现代厨具，而姚谦这种完全就是纯粹的人工技巧。
对于真正的食客而言，一般的古法技巧远远要比现代工艺更吸引人！
他现在的优势，只有食材的味道了。
姚谦还在继续，高汤已经吊好，但是他依旧没有关火，这道菜在出锅之前，高汤的温度一定要保持在一百度上。
他将放在开水中的汤碗捞了出来，碗中的娃娃菜依旧保持这刚刚出锅之时的色泽和温度。
将娃娃菜立在了汤碗中，姚谦便舀起一瓢高汤，朝着娃娃菜中心淋了下去。