201 第一卷 开启 10 金枪鱼-钓鱿
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201 第一卷 开启 10 金枪鱼-钓鱿 (第1/3页)金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片。
从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。
金枪鱼生食是极品，熟食也香浓美味，由长鳍金枪鱼和鲣鱼制成的油浸金枪鱼罐头，非常可口，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场极其广阔，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在深海海域处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。
蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。
DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力、理解力，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。此外DHA可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视，EPA则可促进DHA在体内发挥作用。
陈星的亚里士多德号上捕捞的最多的还是鲣鱼和长鳍金枪鱼，但最赚钱的还是蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼。在陈星开外挂用天眼寻找的情况下，这两种最赚钱的大型金枪鱼的捕捞比例大大提高，所以厨房里也有了一定的储藏比例。在小城的时候，陈星别说没吃过这种昂贵的生鱼片，连听都没听说过。
记得第一次厨师将料理好的生
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