278、他是近战法师（求月票）
278、他是近战法师（求月票） (第2/3页)
，装了半锅水后，把香料包丢了进去。
只见在香料包的浸染下，一条条好似茶色彩带的色块在锅中晕染开来。
片刻之后，这一锅清澈的溪水就彻底变了颜色。
等到这锅水完全煮沸后，颜色再次发生了变化，这一次，赫然变成了酒红色，十分神奇。
“咦，大力杰这是在变魔术么，这水的颜色变来变去的，有点意思啊。”
“这应该是香料包发挥作用了吧，毕竟这些香料本身或多或少带有色素。”
“在厨艺界有一种说法，能熟练掌控香料的人，就是厨艺界的魔法师，所以前面的你说厨神杰在变魔术师其实也没错。”
“哎哎，那菜刀使得好的，是不是厨艺界的功夫大师，那么像大力杰这样，刀功又好，香料也使得好的，应该被称为什么？”
“就这，我可以称之为近战法师，法师不近战那当法师还有什么意义呢？”
……
夏杰和直播间里的网友们闲聊了两句，见水煮得差不多了，又倒了一小碗冰糖下去。
一块块晶莹剔透的冰糖，扑通扑通地滚入了沸水里。
一深一浅两种颜色对比鲜明，在无人机的拍摄下，充满了美感。
随后夏杰拿着汤勺进行快速的搅拌，避免冰糖融化后粘在锅底。
“好了，香料包煮得差不多了，咱们再下点冰糖，然后化了后再倒入老抽，生抽喝米露，最后再放一点点盐，这头抽豉油鸡的料子就算完成了。”
夏杰嘴上说着，手上也没慢下来，飞速地拿起调料，一样一样，按说的顺序往锅里加。
等到锅中的水变为黑褐色后，就把煮锅拿起来放到一边。
“好了，现在咱们就可以开始处理鸡肉了，还是和刚刚一样，再烧一锅水，煮沸，然后下去腥三剑客：葱姜料酒。”
“等到水有点变色后，就可以把整只鸡放进去涮了。”
听闻此言，直播间有观众扣弹幕问道。
“瓦特？涮？厨神杰，你有没有搞错，这不是在做头抽豉油鸡么，怎么改成火锅啦，还要涮的么？”
“是啊，这是什么骚操作？涮鸡吗？”
夏杰摆摆手，笑了笑道。
“这里的涮，和火锅里的涮可大不一样，你们吃火锅，涮肉，是为了将生肉变成熟肉，这里的涮，则只是利用葱和姜的味道，给鸡肉去去腥味。”
“这样一来，让鸡肉变得更加可口，所以这里的涮，只是字面意义上的涮洗。”
夏杰用手抓住了鸡脖子，随后将整只脱了毛的鸡放进沸水之中，等了几秒后，又将鸡头提了起来。
“而且这个涮法还是有讲究的，讲个三浸三提，每次把鸡肉放下去，让鸡肉浸入水中，心里默数个五个数，再提起来。”
“如此往复三次，这就是所谓的三浸三提，由此涮出来的鸡肉已经完全去除了腥味，鲜香无比。”
说话的功夫，夏杰已经完成了三浸三提。
整只鸡再提上来的时候，浑身上下都散发着升腾的热气，就像刚刚做完运动，肉也微微有些变色。
把这只鸡放到菜板上，夏杰将没有浸到的鸡脖以上的部位全部切了，然后把它整个放进了调制好的料子里。
“
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