499、面粉？米粉？
499、面粉？米粉？ (第2/3页)
柿子泥裹住。
“到这一步，已经准备完工了。但是大家要注意我刚刚说的：不能够让柿子泥露馅。”
“所以这里，我们需要两张面皮，外边的面皮，通过煎炸的手法变得酥脆。而里面的面皮则是保持劲道，好好的保护柿子泥。”
将面皮煎至两面金黄之后，夏杰将柿子派装盘。
白净如玉的盘子之中，金黄的面皮里透着柿子的红火，仿佛艺术品一般。
看到这一幕，吃货们纷纷惊叹起来。
“太完美了，虽然用了两张面皮，可因为面皮实在是擀得太薄了，完全可以看到里面的果肉，就好像用的是一张面皮一样。”
“煎的时间、火候也恰到好处。并没有出现一点儿焦黑。不说擀面的手法了，光是这个煎的火候控制，都够我这个特级厨师学一辈子了。”
弹幕之中，一位身为特级厨师的观众感慨道。
“厨神杰的厨艺，居然能够让特级厨师都发出这般感慨了？！”
“废话，你以为为啥美利坚的厨师要来挑战厨神杰，厨神杰现在的厨艺，就是一座难以逾越的高山！”
“看来，就算不准备，美利坚那家伙也不是对手了。”
“我不懂厨艺，我只想知道我要花多少钱，才能吃到这一个柿子派。”
“厨神杰，现在打飞机过去，还来得及吗？我就吃一口！”
柿子派的完工，让直播间里的观众垂涎三尺。
“好了，第一道菜完工了。接下来是炸柿子丸，这道菜同样也需要用到面粉。”夏杰微微一笑，已经开始着手第二道菜了。
第二道菜就没有柿子派那么考验擀面技术了。
夏杰将五个柿子去蒂，洗净。随后如同打鸡蛋一样，将柿子拿在手上，果蒂处向下，轻轻一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。
接着，他用筷子快速挑出柿子里边小小的果核，处理完毕之后，简单的搅拌一下，一碗柿子汁呈现在镜头前。
“这道菜就比较简单了，完全不需要擀面，大家在家里也可以尝试一下。”
夏杰对着观众们说道，“最后一步，加入面粉，揉成丸子形状，然后热油下锅即可。”
“提醒大家一点，千万不要加糖，柿子本身已经很甜了，保持原汁原味就好。”
紧接着，夏杰将面粉倒入大碗之中的柿子汁内，搅拌了一会儿，使其均匀。
“教大家一个小技巧：如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的话，我们只需要拿出一个小勺子，挖一些已经混合好面粉的柿子汁，只要将勺子垂下来，上边的面糊能够粘住勺子，不下落的话，那么就算成功了。”
夏杰一边说着，一边演示了一边，经过搅拌的而成的面糊，果然已经牢牢地黏在了勺子上。
“赞，又学会一项新技能。”
“原来还能这样测试！”
“我还在想，要怎么确定面粉是否足够了呢。有这个小技巧，就不用仅仅依靠肉眼测试了。”
“这下子再也不用担心面糊太稀了。”
观众们学习到了新的小技巧。
“接下来，咱们只需要将面糊制成丸子：手上沾少许水，取少许面糊，整成圆形。”
“把握不好力度的观众，可以用小勺子先挖一勺，然后再将挖出来的面糊简单揉搓一下。丸子就变成圆形了。”
夏杰的虽然一直在给观众们讲解，但是手上的动作却是一点儿都没有慢下来。
没一会儿，一大碗面糊，就变成了一个个圆碌碌的小丸子。
“现在，咱们可以将丸子下锅炸了：锅中倒适量油，烧热，先放入一个丸子试一下油温。大家如果没法判断温度的话，可以观察一下，只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”
正如夏杰所言，油锅之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也变得金黄。
“感动，厨神杰手艺如此高超，居然还为了我们研究傻瓜攻略。”
“太好了，这样我就可以放心大胆的在家里炸东西吃了。”
“太感谢厨神杰了，家里的小朋友一直很喜欢吃油炸食品。但是我总觉得外面很有可能使用地沟油，现在好了，可以偶尔在家炸给孩子吃了
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