540、调香有讲究
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540、调香有讲究 (第1/3页)“咱们先将肉放置好了之后，然后在挂着肉的横木下面放置一些柴火，在旁边备好许多柏树枝叶，只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。”
夏杰在木架下方摆好了柏树枝叶，而后潇洒地点燃了根火柴，朝着枝叶之中一丢。
点燃的火柴精准落在了干柴上边，升起了火焰。
“大家需要注意的是，柏树枝叶在火焰还没有变大之前，可千万不要一股脑堆在一起，否则生火的过程会很艰难的。”
夏杰跟着交代道。
见到干柴和干草燃烧起来之后，夏杰才将柏树枝叶慢慢放在正在燃烧的火焰上边。
白色的烟气是袅袅上升。
“以不熄灭火，并且以燃烧很多的烟为标准，把挂好的肉全都熏到为止。”夏杰一边摆放着柏树枝叶，一边提醒观众们。
“这样看来，我好像学会了。”
“感觉烟熏腊肉也没有那么难啊。”
“世界上哪有那么多的技术活啊。腊肉本来就是家常菜之一，要是制作的过程很难，还能够成为家常菜么？”
“哈哈，今天被手艺杰带偏了。以为传达的都是高难度的知识。”
“不过如果能够通过直播，学会手艺杰的一些手艺的话。那想来下半辈子就算没法发大财，但是保证衣食无忧是肯定的。”
简单的腊肉烟熏过程，让观众们一下子竟然有些不适应。
“正如大家所说的，大家可千万别把我一部分的直播内容当成直播的全部啊。那些只是给大家感受一下传统文化之美。”
“像是今天熏制腊肉的过程，才是日常的生活。”夏杰微笑着对观众们说道。
朴素，才是山村生活的主色调，是山村生活的日常。
“对了，厨神杰，你之前准备的木屑呢？”
“是啊，咱们期待了好久的珍贵木屑呢。那么贵重的玩意儿，啥时候用啊。”
“一说我也想起来了，当时好多人拦着小杰哥哥，不想让他浪费呢。”
“是什么啊，前段时间我太忙了。今天才有空看的杰哥直播，你们说的是啥？”
“厨神杰说要给腊肉赋予更加有特点的风味，将一些木质的边角料磨成了木屑。准备烟熏腊肉的时候使用。”
“真不错，还有课代表帮忙总结上节课漏听的。”
“要是我在学校上课的时候，也能够拥有这样子的课代表，那我想我的成绩应该还要再往上提高一些。”
“朋友，其实我有些不想戳穿你。现在杰哥的直播间里有课代表了，那你的瓷器水平啥时候进步一下呢？”
随着其中一位观众提起木屑，大家也都想起来，夏杰之前说过，要用珍贵的木屑，来烟熏腊肉，看一看能不能给腊肉赋予更惊艳的风味。
而之前不知道这回事的观众，现在也都知道了。
夏杰从身旁拿出一个小盒子，将其慢慢打开，生怕里边的木屑散了。
“早就准备好了，但是现在还不是时候。”
屏幕前的观众见到夏杰将装着木屑的盒子重新合上，顿时有了新的疑惑。
“现在不是已经开始烟熏了吗？现在不使用的话，怎么能够给腊肉赋予木料地香气呢？”
“对啊，不会是直接洒在肉上边吧？”
“厨神杰这么做，应该是有着自己考虑。咱们也猜不到的。”
“猜不到归猜不到，但是还是要猜一猜的。万一猜中了呢。”
大家开始猜测起夏杰究竟要如何使用木屑。
见到观众们很感兴趣，夏杰也将自己的打算告诉大家：“松柏枝叶并不能够一直烧到腊肉烟熏完毕。”
“因为我们使用的是慢火，加的干柴和干菜并不多，大约需要烧两到三次。这样做出的腊肉味道会更加细腻一些。”
“在最后一次烟熏的时候，才是我们使用木屑的时候。这时候，木屑燃烧而产生的烟气，才是入味的时候，前边的两次，只是给腊肉打一个味道基础。”
“最好的东西，当然是要留到最后，升华腊肉整体的风味。”
夏杰和屏幕前的观众们详细介绍起在烟熏腊肉的时候，留着的木屑应该如何使用。
“原来是这样子，我明白了
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