第十八章 铁板鱿鱼
第十八章 铁板鱿鱼 (第2/3页)
人无比的宁静，那种行云流水的过程让人无比舒爽。
今天采购海鲜的时候，闵婕特地多加了一项鱿鱼，今天要有新菜了！
回了东坡居，闵婕就在小板上加了一道新菜，铁板鱿鱼！
不过也是限量十份。
来的客人见有新菜，一个个都想尝尝鲜，还没到中午，铁板鱿鱼就售罄了。
由于东坡居里面以前没有做过铁板之类的菜，一直都没有铁板锅。
为了做铁板鱿鱼，闵婕还买了几口铁板锅。
现把鱿鱼洗净，切掉触须，再把鱿鱼肚切成条状，触须切成相同长短，放入大碗中，加入适量黄豆酱、辣椒酱、蒜泥、姜片、料酒、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一会儿。
为了快点做出十分铁板鱿鱼，闵婕将十二条鱿鱼一起处理腌制了，然后一心三用，架起了三个铁板锅。
趁着空挡，闵婕把铁板鱿鱼的配菜也备齐了，还做了几道其它的菜。
觉得腌制得差不多了，闵婕把鱿鱼从冰箱中拿出来，轻轻揭开保鲜膜，再次搅拌均匀。
然后向锅中放入适量的油，烧至高温，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片、葱段爆炒出味，再按加油顺序放入鱿鱼。
先适度翻炒，让鱿鱼充分和油接触，然后平铺鱿鱼，用锅铲微微用力按压，半分钟后，再翻炒按压，最后就等鱿鱼微卷时放入事先准备好的洋葱片、青椒条、芹菜段，翻炒，让鱿鱼充分吸收它们的香味。
待鱿鱼表面微微焦干时，关火，趁热端上餐做。
这时的铁板里还残留有高温，鱿鱼在高温煨下，会越来越干韧美味。
等了好久，终于把铁板鱿鱼盼来了。
抢到铁板鱿鱼的客人，忙拿起筷子，迫不及待的夹了一根鱿鱼放入口中，然后就被烫得直抽气，但又舍不得吐。
旁边没抢到只能干瞪眼的食客，看到这不免有些幸灾乐祸，但转念一想，自己抢到了铁板鱿鱼可能也是这样子，也笑不出来了。
虽然被烫了，但食客并没有一点厌弃
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