第三十五章：盘龙鳝
第三十五章：盘龙鳝 (第2/3页)
本来夏竹是想帮忙烧火的，奈何王红霞怎么都不让。
而且农村的土灶台他也的确没见过，更别提帮忙烧火了。
只得在一旁看着。
当姜逸桓系上了自己母亲的围裙，看得夏竹感觉着实有些那么点意思。
洗干净所有食材，就开始动刀了。
没拿刀的时候还没感觉怎么样，这一拿起刀。
感觉就像变了个人似的，咚咚咚咚…
夏竹只觉得一阵眼花缭乱。
还没多大一会功夫，几盘菜就给配好了。
看这架势，这都能赶得上自家酒楼的大厨。
不对，比大厨都切的都更好。
配好菜，接下来就开始做菜了。
而这时候的夏竹也被王红霞拉出来，因为马上要生火了，烟雾太浓怕把她熏着。
这盘龙鳝可是姜逸桓的拿手绝活，当然也是继承他母亲的衣钵。
从小就爱吃王红霞做的盘龙鳝，不光他爱吃。
还不知道多少次馋哭了隔壁小孩。
不过这道菜，说难吧，其实用的配料也不多，步骤也不麻烦。
但是要说简单吧，这火候的掌控，时间的把握。以及味道的调配必须得当。
而且选择的食材也是很重要的。
王红霞这里刚生完火，就扔了几根粗一点的柴火。
接着火势就开始慢慢的变大，锅里的残留的水滴就也噼里啪啦响起，不一会就锅里就冒起来青烟。
姜逸桓让母亲把火势压了一下。
也就是把燃烧正旺盛的几根柴火用火钳子夹起来送到土灶面那一口只烧水蒸东西的锅那里。
等火没那么旺了，姜逸桓倒入自家压榨的菜籽油。一股特有的油菜香味就传了出来。
不等油烧热，便将差不多控干水分黄鳝倒进了锅内。
这盘龙鳝和别的东西做法不一样，需要将新鲜的活黄鳝直接下锅，这样的黄鳝才会盘得起来。
倘若等油热了以后再下黄鳝的话，便很容易让油炸的到处都是。
所以姜逸桓便选择冷油下锅。
不多会锅里的温度开始升高，而锅盖也是被里面蹦跳的黄鳝撞击的乒乓直响。
再过了一会，锅里已经没有动静了。
打开锅盖，姜逸桓拿起锅铲轻轻翻动。
一直到它们全部卷成一团，再捞出来。
接着等锅内的油温再次升起来的时候再复炸一次。
这样做的目的是
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