第10章 回来成都吃火锅
最新网址：m.kudushu.org
第10章 回来成都吃火锅 (第1/3页)两个人回到了城中，虽然今天吃了不少的零食，但是诸葛小妹还是不是很满意，吧唧吧唧嘴对诸葛晨说，“二哥，我明天还想吃点好的，看怎么办嘛？”
与军校考生的最后考试还得等到1月1号以后，所以现在也不着急这些事情。
“明天去吃火锅吧”，诸葛晨想了想，这个东西弄出来，在这秋冬时分正好合适。
“火锅是什么呀?”诸葛小妹兴奋的问道，
火锅就是一种油锅，锅里面放了辣椒，花椒还有香料，然后把很多蔬菜肉片儿在里面涮着，冬天吃的时候特别暖和。
“想吃，我也喜欢吃辣的，正好合我的口味”，小妹想着，“那二哥赶紧弄火锅吧？”。
【巴蜀火锅】经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有菜当三分粮，辣椒当衣裳之说）。
11月以后，盆地成都的天气逐渐转凉，家境稍微好一点的家里还有麻衣御寒，里面装上鸭绒、鹅绒，但是普通老百姓就么有那么好了，那时候还没有棉衣，所以有一首诗，“朱门酒肉臭，路有冻死骨!”正是贫福差距的对比。
但是如果冬天里，能有一盆小火锅，一家人哪怕就着白开水，涮点小菜，吃起来也是暖蓉蓉的。
成都又名蓉城，百姓家里都种芙蓉，也就是月季花，这花好看、香，也好养，随便找个肥沃一点的地方，插下去就能活了，开花的时候，满院子都是香喷喷的。
据说，当时，火锅的产生是，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
吃火锅需要调料，菜油是必须要的，然后还要一些相关的辣椒、花椒。
其次就是香料的组合了，这个需要到中药店铺才能采购，这时候还没有调料市场。
诸葛小妹十分好奇，诸葛晨做这个火锅怎么还得跑中药铺子。
诸葛晨根据自己的记忆，大概写了一个药材清单，就到中药堂来了。
这时候的中药铺子，大多有医生坐堂的，不然中药抓回去随便吃了，吃死人了就不要开门了。
掌柜的接了单子：
肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、山奈、良姜、干姜等。
“客官，你这个单子是拿来治病的吗？怎么都不像呀！”
人家问问，也没有毛病。
“不是，拿来做食材的”，诸葛晨回答道。
“这还差不多，大概是拿来煲汤的吧，这里面大多数食材都是调理肠胃、气血、伤寒的！”
“倒也是基本上可以作为温补的药材”掌柜的说，“你家大人有什么病呢？要不过来让医生号脉？”
“没毛病，不用开方子”，诸葛小妹有点烦掌柜的，“给你说拿来做火锅的？”
“火锅，没有听说过，”掌柜的很快把药材称好了，“就卖给你们了，反正这些药材也吃不死人，还是有药补效果的！”
“这位小先生，你这火锅都要哪些香料哇？”掌柜的也是好奇，就与诸葛晨攀谈起来。
诸葛晨也没有刻意回避，反正这个东西是要推广的。
“香料是作为火锅的必备调料！”
“香料的类型有好几种，基本的为辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 ”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）
最新网址：m.kudushu.org