308 馄饨
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308 馄饨 (第1/3页)孟南絮挽起袖子，准备开工。
先做馄饨皮，她挖了一些面粉，往里面加了一些盐，少量多次，将面粉揉成了中等偏硬的面团。
刚刚揉好的面团看起来并不漂亮，所以需要时间来施加点小魔法。
饧面需要半个小时，这个间隙，正好用来调馅儿。
葱姜当然是少不了的，但为了得到更好的口感，孟南絮决定用蒜姜水代替。
葱切末，姜切丝，放入少量花椒，然后用开水浸泡十分钟，这样葱姜水就做好了。
“主人主人，肉来了！”莫斯端着一盆亥兽肉走了过来，这是它之前订购的，今天正好送过来。
“来得正好”，孟南絮凑过去，选了一块三分肥，七分瘦的肉，“就选它了。”
把肉放在砧板上，孟南絮开始剁肉，这对她来说并不是什么难事，没多一会儿，肉馅便剁好了。
想要馄饨鲜嫩多汁，“打水”这个步骤是必不可少的，将泡好的葱姜水少量多次的加入，下手顺住一个方向搅打上劲。
从空间纽中找出现成的高汤，和葱姜水一样，少量多次的加入，然后继续搅打。
眼看差不多了，孟南絮把手洗干净，开始给肉馅调味。
姜粉，五香粉，盐，生抽，依次放入，最后用香油锁住水分，这样，肉馅便调制好了。
孟南絮打算做两种馅料，她把肉馅分成两半，开始分别加工。
韭菜猪肉的比较简单，把切好的韭菜放进去就行，鲜肉虾仁的，则比较复杂，处理好的虾仁一切为二，用盐和胡椒粉简单腌制，然后放到一旁备用。
馅料准备好了，现在开始制作馄饨皮。
孟南絮揭开盖子，面已经饧好了，简单揉了揉，原本“坑坑巴巴”的面团也变得光滑起来。
把揉好的面团放入加速仪当中，再次饧面半个小时。
馄饨皮的制作说难不难，说易不易，主要考验的，是一个“擀”字。
在擀面杖的作用下，雪白的面团渐渐变成了薄薄的“面饼”，孟南絮拿起菜刀，唰唰两下，便将其切成了大小相同的方块，到这里，馄饨皮便大功告成了。
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