第342章 终见S级
第342章 终见S级 (第2/3页)
看不清前路才是最可怕的，但哪怕知道自己正走在一条正确的路上，也无法确定中间会不会走岔路。
在这种情况下，无数次失败所带来的心理压力太大了，大到会让人怀疑之前的做法是不是也出现了问题。
好在这里是实验室。
他不需要担心自己制作过程中可能会出现什么问题，只需要想！
甚至用穷举法，将所有可能罗列出来，想完看结果，看完继续想。
宋砚深吸一口气，重新坐直了身体，把前面二十几种配比在脑子里快速过了一遍，开始分析规律。
所有伪S-级的虾饺都有一个共同特征——馅料的各维度都有所提升，但每一种提升在到达某个临界点之后，就会开始压制其他维度。
干贝加多了，鲜味上去了，但虾仁本身的鲜甜开始模糊。
火腿膏加多了，醇厚度足了，但虾仁和笋丁的清爽感被压在了下面。
虾籽加多了，顶鲜往上窜，但窜得太高了，回甘反而显得短促。
增和改之间的那条线，老头画得很清楚，但宋砚发现自己一直在老头划定的框架里打转，用的全是老头试过的食材和老头调过的比例区间，即便微调到了极致，上限也已经被老头的框架锁死了。
得跳出这个框架。
宋砚闭上眼，想了很久。
然后他推翻了自己之前的预设逻辑，重新构建了一套思路。
不是把干贝、虾籽、火腿膏按照不同比例塞进同一个馅料里，而是先选一种辅料作为“主辅”，其他所有辅料都是为它服务的，而不是各自为战，争夺主导权。
第一次，他选定了干贝。
干贝的鲜是沉下去的鲜，是能给虾仁打底的那种，以干贝为锚点，其他所有食材的用量都围绕它来调整。
宋砚在脑子里调整配比，重新组合。然后他睁开眼。
桌面上出现了一只新的白瓷碟，虾饺皮色莹白透亮，褶子细密匀称，隐约能看到内馅粉润的色泽。
【水晶虾饺（伪S-级）】
再来。
又一只。
【水晶虾饺（A+级）】
再来。
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